Sitram Poêlée De Légumes Verts Au Beurre De Gingembre Et Mousse à L’ail Noir
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- Sitram Poêlée De Légumes Verts Au Beurre De Gingembre Et Mousse à L’ail Noir
- SKU: FR-112194164
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Poêlée De Légumes Verts Au Beurre De Gingembre Et Mousse à L’ail Noir
Préparation
- Mixer les gousses d’ail noir dans le lait et la crème liquide, saler et poivrer. Passer au chinois et réserver au frais.
- Éplucher et râper le gingembre.
- Faire bouillir 5cl d’eau puis faire infuser le gingembre et laisser bouillir 5min.
- Hors du feu, verser le jus de citron et monter au beurre. Rectifier l’assaisonnement.
- Cuire à l’anglaise les pois gourmands et les fèves, les haricots verts, les petits pois.
- Envelopper les légumes verts de beurre citronné.
- Mettre le mélange à l’ail noir à chauffer puis le mixer avec un mixeur plongeant de façon à obtenir un nuage.
- Dans une poêle, faire revenir les légumes verts à feu doux, avec un filet d'huile.
- Dresser sur une assiette les légumes verts, un nuage d’ail confit et parsemerd’herbes.
- Ajouter une touche de fraîcheur avec quelques cubes de feta.
- Déguster !
