Sitram Curry Rouge De Légumes

1. Peler tous les légumes, émincer les oignons et l’ail.
2. Tailler les carottes en biseau de 1cm d’épaisseur.
3. Monder et tailler les tomates en petits dés.
4. Tailler les panais en biseau.
5. Couper les brocolis et les blanchir à l’anglaise*.
6. Cuire à l’anglaise* les blettes ou les épinards.
7. Tailler les patates douces en gros cubes.
8. Faire suer dans l’huile d’olive les oignons, l’ail et le gingembre puis ajouter les carottes, le potimarron, les patates douces, les panais, les dés de tomates.
9. Ajouter le curry rouge avec le lait de coco, le sucre roux, les feuilles de citron kaffir et le basilic thai si possible.
10. Laisser mijoter une vingtaine de minutes afin d’avoir une bonne cuisson de légumes puis ajouter les feuilles de blettes et de coriandre.
11. Servir aussitôt.

*cuire à l'anglaise : cuire à l'eau bouillante puis plonger dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson