Sitram Recette Apéritif : Crabe-Cakes
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- Sitram Recette Apéritif : Crabe-Cakes
- SKU: FR-1121290339
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Recette Apéritif : Crabe-Cakes
Préparation
- Faire réduire dans un russe 2/3 du jus d’orange avec le miel
- Incorporer le jus de citron avec les zestes, puis monter la vinaigrette à l’huile d’olive
- Assaisonner et réserver à température ambiante
- Dans une casserole, cuire les pattes de crabe dans un court bouillon à ébullition pendant quelques minutes, les laisser refroidir, les décortiquer puis les couper en morceaux, avant de réserver
- Confectionner la mayonnaise en fouettant tous les ingrédients puis terminer en la montant à l’huile d’olive. La mélanger avec la chair de crabe, les oignons ciselés, les jus de citrons, la chapelure, l’aneth émincé et bien assaisonner le tout
- Réserver au frais
- Former des petits gâteaux avec la chair et les faire saisir dans une poêle 2 à 3 min pour bien les faire colorer. (Les faire paner à l’anglaise si l’appareil est trop fragile).
- Servir chaud
