Sitram Risotto Calamars Citron Et Basilic
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- Sitram Risotto Calamars Citron Et Basilic
- SKU: FR-1121297065
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Risotto Calamars Citron Et Basilic
Préparation
- Nettoyer les calamars et laver à grande eau, puis les couper en rondelles
- Dans l’autocuiseur, faire revenir dans l'huile d'olive chaude l’oignon ciselé et la feuille de laurier
- Ajouter le riz et le faire nacrer
- Verser le vin blanc et laisser réduire à sec
- Ajouter ensuite l'eau chaude, assaisonner
- Fermer l’autocuiseur, mettre le bouchon et démarrer la cuisson à vif. Lorsque la soupape siffle, baisser le feu, et laisser cuire 8 minutes, en secouant l’autocuiseur vigoureusement à deux ou trois reprises.
- Hors du feu, retirer la soupape puis laisser la vapeur s’échapper
- Dans un poêle faire sauter à l'huile d'olive, les calamars, l'ail et le basilic, puis assaisonner
- Incorporer dans le risotto le parmesan, le beurre et rectifier l'assaisonnement
- Pour l'huile de basilic : blanchir les feuilles, mixer avec ½ gousse d'ail, le sel et l'huile d'olive
- Presser le citron dans le riz et râper le zeste du citron
- Dresser le risotto en faisant un dôme de calamars et balayer d'huile d'olive basilic
