Sitram Pain Perdu Façon Brioche Compote De Prune à L'Armagnac

1. Laver et dénoyauter les prunes2. Les couper en tranche, ajouter le sucre et la vanille gratter3. Faire cuire dans une casserole puis laisser cuire à feu doux4. Détailler la brioche en tranche épaisse5. Faire bouillir 50cl de lait et 35gr de sucre et la gousse de vanille coupée en deux6. Battre les oeufs7. Chauffer dans une poêle le beurre clarifié avec 60gr de sucre, tremper la brioche dans le lait sucré, puis les passés dans les oeufs battus. Les déposer dans le beurre clarifié et les poêler de chaque coté jusqu’à qu’ils aient une coloration caramel.