Sitram Carottes Grillées à L'orange Et Magrets
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- Sitram Carottes Grillées à L'orange Et Magrets
- SKU: FR-112123541
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Carottes Grillées à L'orange Et Magrets
Préparation
- Blanchir les carottes dans l’eau bouillante salée 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps préparer les girolles.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade à l’orange. Enduire les carottes et les faire cuire dans une poêle grill chauffée pendant 8 minutes, déposer les girolles en même temps et les badigeonner régulièrement. Réserver.
- Entailler les magrets cotés gras.
- Dans la poêle grill, faire griller les magrets coté gras, afin de faire fondre la graisse 5 à 6 minutes.
- Éliminer la graisse fondue, puis retourner les magrets coté maigre. Laisser cuire 4 à 5 minutes environ.
- Réserver au chaud les magrets. Dans la même poêle grill, faire suer les échalotes quelques minutes, puis déglacer au Cointreau. Laisser réduire, ajouter le jus d’orange, puis le fond de veau. Laisser réduire quelques minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Détailler les magrets, arroser de sauce, servir les carottes chaudes parsemées de persil.
