Sitram Canette Cuisinée Au Cidre Et Lard Fumé Artichaut Marrons

1. Dans le faitout mettre une cuillère à soupe d’huile de colza et y faire revenir les morceaux de canard. Leur donner une jolie coloration bien les assaisonner de sel poivre piments et les mettre à égoutter dans une passoire.
2. Dans le faitout, sans le laver mettre les lardons et les faire suer une minute puis rajouter les oignons et laisser revenir à feu doux 5 bonnes minutes.
3. Ajouter à ce moment-là les morceaux de canette et le cidre, les morceaux de canette doivent être totalement immergés. (Si besoin ajouter un peu d’eau).
4. Porter à ébullition et mettre au four à 150 degrés pendant 1 heure.
5. Au bout de 45 minutes de cuisson, ajouter les artichauts, les pommes et les marrons.
6. Sortir le faitout du four, parsemer dessus le persil plat et servir.

Une recette signée Yves Camdeborde pour SITRAM.

Vous pouvez remplacer la canette par une autre volaille, (poulet, caille, ...) Et pour les légumes, choisissez des légumes de saison !