Sitram Brioche Des Rois En Cocotte
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- Sitram Brioche Des Rois En Cocotte
- SKU: FR-112151566
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Brioche Des Rois En Cocotte
Préparation
- Faire macérer les fruits dans de l’eau de fleur d’oranger.
- Mettre les ingrédients dans la cuve du batteur, sauf le beurre et les fruits.
- Pétrir à l’aide du crochet en vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
- Ajouter le beurre souple et pétrir à nouveau 2 minutes environ, jusqu’à que la pâte se détache du bol.
- Incorporer les fruits confits macérés puis débarrasser la pâte dans un cul-de-poule et mettre un papier film.
- Laisser pointer 1h45 à température ambiante.
- Poser la boule sur le plan de travail fariné. Faire une grosse boule et la déposer dans la cocotte en fonte. Laisser pousser 2H30/3h à température ambiante.
- Dorer la pâte avec un pinceau trempé d’œuf battu avec une pincée de sel et parsemer de sucre en grains.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30/35 min.
- Laisser refroidir puis napper avec du nappage abricot et décorer avec des fruits confits.
