Sitram Riz Au Lait De Mamie

1. Couper la vanille en deux et récupérer les petits grains avec la pointe du couteau.
2. Dans l’autocuiseur, verser le lait, le sucre, les graines et la gousse de vanille et laisser infuser tout en chauffant le lait.
3. Ajouter le sucre et porter à ébullition.
4. Ajouter le riz en pluie.
5. Fermer le couvercle avec le régulateur et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 min en secouant 2 à 3 fois l’autocuiseur.
6. Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir.
7. Dresser dans des coupelles individuelles

Mon p’tit grain de sel :Vous pouvez monter 25 cl de crème liquide en chantilly et l’incorporer au riz au lait refroidi afin de lui donner plus d’onctuosité.