Sitram Gnocchis à La Romaine Revisités
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- Sitram Gnocchis à La Romaine Revisités
- SKU: FR-1121186086
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Gnocchis à La Romaine Revisités
Préparation
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition, puis y faire fondre le beurre et le parmesan. Bien mélanger le tout et saler.
- Par la suite, ajouter la polenta en fine pluie, et ce, en remuant sans cesse durant 5 minutes à feu très doux.
- Sortir la casserole du feu, battre l’œuf et le jaune d’œuf, puis les ajouter à la préparation.
- Verser la préparation sur une plaque de cuisson, puis la laisser refroidir au frais afin qu’elle durcisse.
- Émincer les oignons puis les faire revenir très rapidement dans une poêle afin qu’ils ne colorent pas.
- Pendant ce temps, monder les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes grossiers.
- Dans la poêle, ajouter les cubes de tomates aux oignons, puis le thym et l’ail. Laisser cuire le tout 30 minutes à couvert.
- Au bout de 30 minutes, découvrir la poêle et laisser compoter le temps nécessaire pour que le concassé s’épaississe.
- Dans le même temps, couper toutes les olives en quatre, ainsi que les anchois.
- Ajouter le persil, les câpres, les olives et les anchois à la préparation.
- Laisser mijoter quelques minutes puis réserver la compotée.
- Se munir d’un emporte-pièce et découper dans la pâte les gnocchis, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Faites-les colorer au four pendant 10 minutes.
- Une fois cuits, déposer les gnocchis sur les assiettes et les napper de concassée de tomates.
