Sitram Blanquette De Veau Au Lait Et Citron
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- Sitram Blanquette De Veau Au Lait Et Citron
- SKU: FR-1121116584
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Blanquette De Veau Au Lait Et Citron
Préparation
- Faire tremper le veau dans le lait durant 2 à 5 heures au frais.
- Nettoyer et couper en deux les champignons.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, un jus de citron et 10 cl d’eau. Saler, poivrer. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur, puis saisir les morceaux de veau préalablement égouttés.
- Saler et poivrer. Saupoudrer les morceaux de veau de farine et laisser saisir quelques minutes.
- Ajouter le lait de la marinade et la branche de céleri.
- Fermer le couvercle avec le régulateur et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 40 min en remuant la cocotte 2 ou 3 fois.
- Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir. Retirer la branche de céleri ainsi que la viande. Rajouter le jus d’un ou deux citrons.
- Passer la sauce au mixeur et la verser sur la viande. Dresser dans un plat creux préalablement chauffé et déposer les champignons au centre.
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