Sitram Tataki De Boeuf Et Salade D'herbes
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- Sitram Tataki De Boeuf Et Salade D'herbes
- SKU: FR-1121205143
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Tataki De Boeuf Et Salade D'herbes
Préparation
- Préparer la marinade, avec la sauce soja, le saké, le gingembre râpé, l’ail haché, Le zeste d’un citron vert et l’huile de sésame.
- Mettre la viande dans la marinade pendant 2h au frigo.
- Détailler la viande en bande de 2,5/3cm d’épaisseur et les mettre à mariner
- Faire chauffer la poêle « caractère » avec un peu d’huile d’olive, saisir, snackée chaque morceau en gardant une cuisson bleue à l’intérieur et laisser reposer et refroidir.
- Faire réduire la marinade.
- Effeuiller les herbes, et couper en petits morceaux les jeunes pousses, Assaisonner légèrement avec du sel, poivre, vinaigre et un filet d’huile d’olive.
- Hacher les cacahuètes grossièrement
- Détailler des lamelles fines, arroser légèrement d’huile de sésame de graines de sésame et de sel de Guérande, servir avec un petit bol du reste de la marinade et ajouter de la sauce soja sucrée et du piment d’Espelette.
- Disposer la petit salade sur les lamelles de viande ajouter les cacahuètes.
