Sitram Pommes Purée Par Yves Camdeborde

1. Tailler le beurre en petits cubes et les mettre au congélateur.
2. Laver les pommes de terre et les mettre à cuire sans les éplucher dans une eau légèrement salée.
3. Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites (la pointe d’un couteau la pénètre avec facilité), égoutter les pommes de terre, les éplucher et les passer au presse purée.
5. Une fois toutes les pommes de terre passées au presse purée, verser petit à petit le lait.
6. Vérifier l’assaisonnement et incorporer les cubes de beurre congelés, mélanger vigoureusement et servir.

Une recette signée Yves Camdeborde pour SITRAM.