Sitram Petite Brioche Perdue Fruits D’hiver

1. Peler l’ananas et la mangue, puis les couper en brunoise. Couper les fruits de la passion en deux et les ajouter à la brunoise. Mélanger délicatement et ajouter le sucre. Réserver au frais.
2. Couper les brioches en deux.
3. Porter à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Battre les œufs.
5. Faire chauffer le beurre clarifié avec le sucre roux dans une poêle. Tremper les brioches dans le lait sucré, puis les passer dans les œufs battus. Les déposer dans le beurre clarifié et les faire dorer de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration caramel. Si nécessaire, ajouter du sucre pour former une jolie croûte caramélisée autour des brioches.
6. Servir les brioches avec une généreuse cuillère de salade de fruits.

Bon appétit !