Sitram Papillote De Loup Sauce Vierge
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- Sitram Papillote De Loup Sauce Vierge
- SKU: FR-1121127794
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Papillote De Loup Sauce Vierge
PréparationSauce vierge :
- Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, les peler puis les couper en deux, enlever les pépins et l’eau de végétation et les tailler en petits dés de 5 mm
- Peler le citron à vif, et couper les quartiers de citron en petits dés.
- Peler et ciseler l’échalote
- Effeuiller et hacher les différentes herbes.
- Dans un bol, mélanger les dés de tomates, l’échalote, le citron, 5 cuil. à soupe d’huile olive et les herbes. Saler, poivrer.
- Laver tous les légumes puis couper les poireaux en biseaux de 3 cm. Peler les branches de céleri, et les tailler en biseau également et puis émincer le fenouil. Les disposer dans le panier à vapeur, mettre 15 cl d’eau et saler légèrement. Fermer le couvercle avec le régulateur et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 7 min.
- Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir.
- Déposer au centre de chaque feuille un mélange des légumes puis le filet de poisson. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Fermer la papillote en formant un petit bourrelet au milieu sur le dessus. Replier également les 2 extrémités en pliant 2 fois le papier sur lui-même.
- Déposer dans le panier vapeur avec 15cl d’eau. Fermer le couvercle avec le régulateur et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 5 min.
- Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir.
- Sur assiette chaude, servir la papillote avec un petit ramequin de sauce et un tour de moulin à poivre.
