Sitram Gnocchis à La Betterave Et Au Pistou

1. Dans un bol : mixer la ricotta, la farine le sel et la betterave.

2. Ajouter l’œuf entier, mixer (ou mélanger) rapidement à froid.

3. Mettre la préparation au frigo 30minutes à 1heure.4. Après repos : mettre la pâte dans une poche à douille et réaliser des petits boudins de pâte de 3,4 cm.4. Dans une casserole d’eau frémissante : pocher les gnocchis (les faire cuire quelques minutes, les gnocchis remontent à la surface lorsqu’ils sont prêts).

5. Les plonger dans de l’eau glacée.

6. Pour le pistou : éplucher et dégermer l’ail, le hacher avec la poudre d’amande, le sel puis le basilic effeuillé ajouter le parmesan au fur et à mesure. Lorsque la pâte et lisse montez cette pâte en incorporant l’huile d’olive petit à petit.

7. Dans une poêle ou casserole : faire réchauffer les gnocchis et ajouter le pistou en petite touches élégantes, servez chaud et bon appétit !