Sitram Cailles Aux Cèpes Et Aux Raisins
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- Sitram Cailles Aux Cèpes Et Aux Raisins
- SKU: FR-1121230926
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Cailles Aux Cèpes Et Aux Raisins
Préparation
- Nettoyer la queue des champignons et les couper en morceaux. Rincer le raisin. Peler les grains si vous le souhaitez. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l’ail
- Dans une cocotte ajouter du beurre et un peu d’huile. Faire saisir les cailles sur toutes les faces. Les assaisonner puis les réserver. Dans la même cocotte faire revenir les champignons, les réserver.
- Toujours dans la même cocotte ajouter les lardons, les oignons, le thym, le romarin effeuillé et les baies de Genièvre. Les faire suer.
- Déposer les cailles, les champignons puis déglacer au vin blanc et réduire à sec.
- Mouiller au fond blanc (eau + bouillon cube), couvrir et laisser mijoter doucement 20min. La cuisson peut se réaliser au four si nécessaire à 160°C.
- Ajouter le raisin 10 min avant la fin de la cuisson.
