Sitram Bouillon Léger De Châtaignes Croûtons De Pain D’épices
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- Sitram Bouillon Léger De Châtaignes Croûtons De Pain D’épices
- SKU: FR-1121225321
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Bouillon Léger De Châtaignes Croûtons De Pain D’épices
Préparation
- Eplucher les échalotes et les émincer
- Chauffer le bouillon de poule
- Chauffer l'huile d'olive dans la casserole, ajouter le beurre, puis les échalotes émincées et les châtaignes, laisser suer à feu doux
- Déglacer au vin blanc, ajouter le bouillon de poule et laisser cuire à frémissement pendant 45 min.
- Incorporer la crème fleurette et poursuivre la cuisson 15min à feu doux.
- Réserver 8 châtaignes pour la finition.
- Mixer le bouillon puis passer au chinois étamine. Rectifier l'assaisonnement.
- Dans une poêle, faire dorer les tranches de pain d’épices, puis les couper en bâtonnets ou en dés.
- Verser le bouillon dans de jolis bols, déposer quelques croûtons de pain d'épices et une châtaigne dans chacun avant de servir.
