Sitram Velouté De Fèves Et Guanciale
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- Sitram Velouté De Fèves Et Guanciale
- SKU: FR-1121215232
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Velouté De Fèves Et Guanciale
Préparation
- Peler et ciseler les légumes
- Si les fèves ne sont pas pelées, les écosser, et les blanchir dans une casserole d’eau bouillante puis les rafraîchir puis les peler.
- Dans une grande casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, la carotte, le poireau, l’ail et le céleri.
- Mouiller au bouillon de légumes et faire cuire 10min, puis ajouter les fèves et laisser cuire 10min
- Ajouter un trait de crème, cuire 2min et mixer.
- Couper en petits dés la Guanciale et la faire revenir dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
- Servir le velouté et parsemer la Guanciale et quelques fèves pelées et un trait de crème
