Sitram Soupe De Petits-pois Menthe Fraiche Et Piment D'Espelette
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- Sitram Soupe De Petits-pois Menthe Fraiche Et Piment D'Espelette
- SKU: FR-1121207385
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Soupe De Petits-pois Menthe Fraiche Et Piment D'Espelette
Préparation
- Dans une grande casserole, faire bouillir 2 litres d'eau (+ 20 grammes de gros sel) et faire cuire les petits pois 8 minutes. En fin de cuisson et avec une passoire, extraire quelques pois qui serviront de décoration. Réserver le bouillon.
- Faire rissoler les amandes effilées dans une poêle -sans ajout de matière grasse- afin qu'elles se colorent d’une jolie teinte caramélisée. Une fois torréfiées, réserver.
- Effeuiller la menthe puis ciseler les feuilles (astuce : rouler les feuilles en "cigare" et avec un couteau fin couper délicatement, sans écraser)
- Dans un grand saladier : verser les petits pois (avec 3/4 d'eau de cuisson) en incorporant 350 grammes de fromage frais, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 3/4 des feuilles de menthe ciselées et 2 belles pincées de piment d'Espelette. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
- Dressage : verser dans une jolie soupière (ou bols) puis décorer avec les petits pois mis de côté ; les amandes torréfiées, le quart restant de fromages frais, le restant de feuilles de menthe, un dernier nuage de piment et un ultime trait d'huile d'olive.
