Sitram Fromage Frais Maison

1. Faire chauffer dans une casserole le lait à 37°C environ puis ajouter le sel et le jus de citron. Mélanger légèrement quelques secondes
2. Laisser 20 minutes environ dans la casserole puis passer le lait dans une passoire ainsi que dans une étamine ou dans un chiffon en coton fin
3. Laisser s'égoutter le fromage dans la passoire
4. Lorsque le fromage est égoutté, incorporer la crème puis les petits suisses.
5. Mettre le fromage dans un joli ramequin en porcelaine, le couvrir puis le conserver au frais.…

Le fromage peut être agrémenté selon les goûts :Ail et fines herbesNoix et noisettesPiment d'espeletteCoriandre et gingembre...

Servir sur du pain bien frais, ou grillé….ou encore sur des crackers.