Sitram « Cuit Cru » De Légumes De Saison Penne Al Dente Sauce Soja Noisette Estragon Parmesan

1. Prendre un wok Inox, le faire chauffer et déposer dedans une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Sauter très vivement les carottes, les courgettes, le chou romanesco, les champignons de paris et les penne et cela pendant deux à trois minutes. 
3. Pendant ce temps-là dans un saladier mélanger les noisettes, l’estragon, le parmesan, les tomates, les poires, les radis, les tomates cerisettes et les bâtonnets d’endives. Assaisonner le tout avec sel, poivre, huile d’olive et sauce soja.
4. Au bout des trois minutes de cuisson, verser dans votre wok le saladier de légumes et sauter l’ensemble sur un feu vif 1 minute.
5. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Une recette signée Yves Camdeborde pour SITRAM.

La dégustation de ce plat végétarien est très agréable, le « cuit cru » apporte beaucoup de fraîcheur.Si vous voulez, vous pouvez ajouter des queues de crevettes décortiquées pour donner plus de consistance au plat. Il faudra ajouter les crevettes au début dans la poêle “penne, légumes cuits”.