Sitram Bœuf Bourguignon
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- Sitram Bœuf Bourguignon
- SKU: FR-1121177118
- Catégorie: Sitram
- Étiqueter: Sitram
Caractéristiques principales et informations
Sitram Bœuf Bourguignon
Préparation
- Verser le vin dans une casserole. Le faire réduire à ¾ et le faire flamber.
- Peler et ciseler les 2 oignons « paille »
- Peler et couper en dés 3 carottes puis les 3 autres en bâtonnets.
- Couper la ventrèche plate en petits lardons.
- Dans l’autocuiseur, faire chauffer de l’huile et faire saisir la viande, puis ajouter les oignons ciselés, les carottes en dés, l’ail en chemise (non pelé), les 4 épices et le vin réduit ainsi que du bouillon de volaille à hauteur de la viande.
- Fermer le couvercle et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 40 min.
- Pendant ce temps, couper en quatre les champignons après leur avoir coupé le pied et les faire sauter dans une poêle avec du beurre.
- Dans une sauteuse, faire glacer les oignons grelots avec beurre, eau à hauteur, sel, poivre et sucre. Lorsque l’eau s’évapore, laisser caraméliser les oignons.
- Faire cuire les carottes en bâtonnets dans de l’eau bouillante salée
- Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir.
- Décanter (enlever) la viande.
- Passer la sauce au chinois sans oublier de bien presser la garniture et rectifier l’assaisonnement.
- Il ne vous reste plus qu’à dresser la viande dans un plat creux, arroser de sauce et déposer délicatement les légumes au centre. Ajouter un peu de fleur de sel et déguster !
